Ha ételallergiával küzd, akkor fokozottan kell ügyelnie rá, hogy az elfogyasztott élelmiszerekben pontosan milyen összetevők találhatóak, azonban gyakran más elnevezéssel illetik az allergéneket az ételek címkéin.

Következzen a rejtett összetevők néhány példája, segítségül Önnek, hogy meg tudja fejteni az élelmiszercímkéket a boltokban:

Rejtett cukor

• szacharóz (répacukor, nádcukor)

• glükóz (szőlőcukor)

• laktóz (tejcukor)

• maltóz (malátacukor)

• fruktóz (gyümölcscukor)

• glükóz szirup

• invert szirup (invert cukorszirup)

• hidrolizált keményítő

• melasz

• méz

• juharszirup

Álcázott búza

• gríz (búzadara)

• kuszkusz

• tönköly (tönkölybúza)

• kamut (khorasan búza)

• liszt

• gabonafehérje

• gabonakeményítő

• gabona kötőanyag

• gabona töltőanyag

Rejtett tej

• savó (tej savó)

• kazein/kazeinát

• laktalbumin

• laktóz (tejcukor)

Rejtett szója

A feldolgozott élelmiszerek 60 százaléka tartalmaz szóját valamilyen formában:

• zöldségfehérje

• lecitin

• hidrolizált zöldségfehérje

• zöldségolaj

• proteinizolátum (fehérjeizolátum)

• zöldségzsír

• textrudált zöldségfehérje

• hidrogénezett zöldségolaj